PAY HELADO DE QUESO

Pay helado de queso:

1 Costra de queso de galleta de las comerciales
2 paquetes grandes de queso crema en cubos
1 chorrito de vainilla
1 lata de leche condensada azucarada
2 cdas. de jugo de limón.

Licual los quesos con la leche, vainilla y jugo.
Vaciar a la costra de pay.
Meter al congelador toda la noche.

Para Pay de fresa:

2 tazas de fresa rebanadas
1 taza de mermelada de fresa licuada con una poca de agua y unas gotas de jugo de limón.
Se hierve la salsa de fresa y se utiliza para pincelar las fresas rebanadas.
Con las fresas se decora la superficie del pay. Se glasea con la salsa de fresas y se sirve con una hojita de hierbabuena como decoración.

PASTEL NIÑO ENVUELTO O TRONCO DE ARBOL

5 HUEVOS

1 TAZA DE AZÚCAR

1 CUCHARADA DE RALLADURA DE LIMÓN

2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN

1 TAZA DE HARINA

1/4 CUCHARADITA DE SAL

JALEA O MERMELADA

AZÚCAR GLASS

Se baten las yemas hasta que estén espesas y de color amarillo claro. Se va agregando la mitad, o sea 1/2 taza de azúcar y jugo y ralladura de limón, sin dejar de batir.

Aparte se baten las claras a que queden duras, pero no resecas, agregando poco a poco la otra 1/2 taza de azúcar, sin dejar de batir.

La harina se cierne con la sal. Las yemas batidas se agregan al turrón de claras y luego la harina cuidadosamente y con movimiento de envolver.

Se extiende la pasta en una charola o bandeja de horno bajita de 40 x 28 cms., bien forrado con papel encerado.

Se hornea a horno moderado 350 oF por 15 minutos. No debe dorar.

Rápidamente se voltea sobre una toalla de cocina limpia espolvoreada con azúcar glass y se enrolla ayudándose con la misma toalla.

Al cabo de un rato, cuando se calcula que ya enfrió un poco se desenrolla, se unta con jalea o mermelada y se vuelve a enrollar, dejándolo así hasta que enfrìe completamente.

Si las orillas quedaron doradas o duras, se pueden recortar.

Se pasa a un platón y se espolvorea con azúcar glass. Se puede tambén rellenar con crema batida endulzada y fresas picasas.

PAY FRÍO DE QUESO - GUILLERMINA CAZAREZ

Batir 1 queso crema grande (225 grs)

agregar 4 onzas de azúcar y

1 cucharada sopera de vainilla

Seguir batiendo hasta que se disuelva el azúcar.

Agregar una lata de media crema nestlé y seguir batiendo hasta que se incorpore bien.

Aparte batir una crema para batir de 500 ml y agregarle 4 onzas de azúcar. Batir hasta que se disuelva el azúcar e incorporar con el queso crema.

Vaciar sobre dos conchas de pay de 8 pulgadas y congelar por 4 horas